익히면 영양분이 줄어드는 채소는?

익히면 영양분이 줄어드는 채소는?

약간의 의문을 가진 당신이 계실지도 모르겠지만, 네 걱정은 맞습니다. 익히면 영양분이 줄어드는 채소가 있습니다. 맛있는 음식을 요리할 때, 신선한 채소를 사용하는 것이 가장 중요합니다. 하지만 익혀지면 영양분의 수준이 감소하게 되는 채소가 일부 있습니다.

1. 브로콜리

브로콜리는 오랫동안 따끈하게 씌워지면 그 맛이 사라지기 시작합니다. 영양학적으로 가지는 가치가 많은 브로콜리는 신선한 상태로 드시는 것이 가장 좋습니다. 익히게 되면 비타민 C와 항산화 작용을 하는 성분이 감소하게 됩니다.

2. 시금치

시금치는 생으로 섭취할 때 비타민 C, 비타민 K, 철분 등 다양한 영양분이 가득한 채소입니다. 하지만 익히게 되면 영양분의 양이 줄어들게 됩니다. 그러므로 생으로 먹는 것이 최상의 방법이며, 훈제나 삶는 등 익혀먹을 필요는 없습니다.

3. 당근

당근은 주로 비타민 A가 풍부하게 함유되어 있습니다. 하지만 익히면 맛은 좋아지지만 비타민 A의 함량은 감소하게 됩니다. 그러므로 비타민 A를 최대한 섭취하기 위해서는 당근을 익히지 않은 상태로 드시는 것이 좋습니다.

4. 녹색잎채소

녹색잎채소는 신선할 때에 비타민 C, 비타민 K, 철분, 식이섬유 등 다양한 영양분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 하지만 익히면 비타민 C가 증발해 버리게 됩니다. 따라서 신선한 상태로 섭취하는 것이 영양분을 최대한 활용하는 방법입니다.

5. 양배추

양배추는 생으로 먹거나 살짝 익혀 먹는 것이 좋습니다. 신선한 양배추는 아주 큰 가치를 지닌 비타민 C와 카테킨을 함유하고 있습니다. 그러나 익히게 되면 영양분이 줄어들게 됩니다.

6. 파프리카

파프리카는 비타민 C와 베타 카로틴이 풍부한 채소로 알려져 있습니다. 신선한 상태로 먹을 때 비타민 C가 가장 많이 함유되어 있습니다. 하지만 익혀 먹으면 비타민 C의 함량은 감소하게 됩니다. 따라서 신선한 상태로 드시는 것이 가장 좋습니다.

7. 감자

감자는 익힐 때 맛이 좋아지지만 영양분의 단백질, 비타민 C, 비타민 B6, 칼륨 등의 함량은 감소하게 됩니다. 그러므로 감자를 최대한 신선한 상태로 드시는 것이 좋습니다.

마지막으로, 익히게 되면 영양분이 줄어든다는 것은 사실이지만 그렇다고해서 익히면 아예 영양분이 사라진다는 것은 아닙니다. 여전히 익힌 채소는 맛있고 건강에 좋은 식품입니다. 다만 신선한 채소를 섭취하는 것이 영양분을 더 효과적으로 공급해주기 때문에 익히기 전의 신선한 상태로 드시는 것을 권장합니다. 충분한 영양분을 섭취하여 건강하고 행복한 일상을 만들어 나가시기 바랍니다.